株式会社ファイブフォックスの子会社である株式会社コムサが展開する「カフェコムサ」は、日本全国から厳選した旬の美味しいフルーツを使い、日本の四季を感じさせるアート感覚溢れるケーキを提案しています。特に注目すべきは、11月1日から11月24日までの期間限定で岐阜県産の希少な柿「天下富舞」を使用したケーキです。この柿は市場にほとんど出回っていない特別なもので、フロマージュブランをベースに美しく飾り付けられています。「天下富舞」の甘さと風味を存分に楽しむことができる一品で、価格は1,300円（税込）、ただし銀座店では異なる価格設定がされています。
この「天下富舞」は、8年にわたる開発期間を経て2021年に新品種として種子の販売が開始されました。糖度は20度と非常に高く、果物の中でもトップレベルの甘さを誇るだけでなく、サクサクとした食感が特徴です。この柿は「岐阜の宝」として世界に羽ばたくブランド柿として育てられています。また、名前の由来は織田信長公の「天下布武」にちなんでおり、「この柿を手に取ったすべての方に富みが舞い込むように」という願いが込められています。古の信長公の天下泰平への想いは、この「天下富舞」を通じて今も受け継がれています。
カフェコムサでは、全国各地の厳選された旬のフルーツをふんだんに使ったケーキを提供しています。フルーツ本来の甘さや美味しさを引き立てるため、クリームに使う砂糖の量を抑え、全てのケーキは当日の朝にパティシエが心を込めて作り上げています。そのため、訪れるたびに新鮮な美味しさを楽しむことができるのが魅力です。カフェコムサの公式ホームページもぜひチェックしてみてください。
