秋の味覚として特に楽しみたいモンブラン。多くの人が究極の一品を求めている中、岐阜県の「RICO DOLCE」からお取り寄せできる和栗モンブランが登場しました。このブランドは2020年に設立され、栗の加工機を製造する「株式会社クリア機械」が運営しています。栗の魅力を熟知したプロフェッショナルが、パティシエ花村舞さんと共に立ち上げたブランドです。
今回ご紹介するのは、秋限定の「新栗仕上げの生モンブラン和栗」。この商品は贈り物にも最適な上質な専用箱に入っており、冷凍状態で届きます。RICO DOLCEは、香料や甘さで誤魔化さず、栗本来の美味しさを引き出すことにこだわっています。「生」という言葉には「混ざり気のない本来の味わい」が込められているのです。
冷凍庫で保管し、食べたい時に冷蔵庫に移すと約8時間後に全解凍が完了。使用されるのは、最高品質の熊本・球磨栗を含む数種類で、収穫時期やサイズに応じて製法が微調整されています。新栗の季節に収穫される栗は、鮮やかな黄色で見た目も美しく、開けた瞬間に和栗の濃厚な香りが広がります。
このモンブランの製造過程は非常に手間がかかりますが、RICO DOLCEは自社の栗加工機を活用し、生栗の仕入れから加工、熟成、製造まで徹底的にこだわっています。そのため、完成したモンブランは香りと美味しさのピークをそのまま冷凍することが可能です。
中には生クリームとキャラメルのムース、さらに栗の実と胡桃を混ぜ込んだ栗の餡が入っており、半解凍の状態でも驚くほど美味しく楽しめますが、完全に解凍することでより深い栗の香りと味わいを堪能できます。
現在、年内のお届け分を受付中ですが、収穫状況によっては購入できない場合もあるため注意が必要です。新栗シーズンが過ぎると、RICO DOLCE独自の熟成方法で新たな「生モンブラン和栗」が楽しめるようになります。
また、RICO DOLCEでは「和栗」「苺」「バニラ」の生モンブランや、和栗ミルクレープ、焼きモンブランなども取り揃えています。どれも和栗の真価を引き出した逸品で、栗のお菓子の概念を変えること間違いありません。ふるさと納税の返礼品としても人気を集めているこのモンブラン、ぜひ一度お試しください。
