横浜ベイシェラトンホテル内に位置するペストリーショップ「ドーレ」が、2024年9月にリニューアルオープンしました。この新たなスタイルは「フレンチモダン+オーガニック」をテーマに掲げ、白を基調にした洗練された空間にゴールドのアクセントが施されています。自家製の発酵種を用いたこだわりのパンや季節限定商品が揃い、訪れる人々を魅了しています。特に、横浜駅西口地下街から直結しているため、雨の日でも濡れることなくアクセスできるのが嬉しいポイントです。
ドーレでは、小麦やバターの風味を最大限に引き出すパン作りに努めており、発酵の取り方や製法にこだわりを持っています。例えば、食パンは通常の製法ではなく、じっくりと2時間かけて発酵させることで、香りと味が際立つ仕上がりになります。また、パンは生鮮食品であるため、購入したその日のうちに食べることを推奨しています。
今回は、ドーレの人気商品と新作パンを3つご紹介します。まず1つ目は「チュアオチョコレートとカスタードのパンスイス」。進化系クロワッサンであるこの商品は、希少なチュアオカカオを使い、チョコレートの深い風味と滑らかなカスタードクリームが絶妙に絡み合います。2つ目は「ミルククリームあんぱん」。宇治茶の老舗、堀井七茗園の抹茶を使用し、抹茶の風味とミルクのコクが見事に調和しています。しっとりとした生地にはくるみが練り込まれ、香ばしい食感が楽しめます。最後に3つ目は「横市バター あんバターフランス」。新鮮な北海道産牛乳を使用した横市バターと粒感の残る北海道産小豆のあんが絶妙に組み合わさり、外はカリッと中はもっちりとした食感が特徴です。
リニューアルオープンしたドーレは、パン好きにはたまらないスポットです。ぜひ足を運んで、その魅力を体験してみてはいかがでしょうか。
