# パティシエに必要な資質とは？大澤智弥氏が語る
スイーツや焼き菓子の世界には、私たちが知らないことがたくさんあります。今回は、現役パティシエの大澤智弥氏に、パティシエに向いている人の資質についてお話を伺いました。一般的には特別なセンスや才能が必要とされるイメージのあるパティシエですが、大澤氏はその考えに一石を投じる意外な見解を示します。
## 特別なセンスは不要？
大澤氏は「パティシエになるために特別な味覚やセンスが必要だとは思わない」と断言します。多くの人が持つ「選ばれた人にしかできない仕事」という先入観を覆し、実際にはどんな人でも挑戦できる職業であることを強調します。彼自身も「舌が特別に敏感だとは思わない」と笑いながら語りますが、重要なのは清潔感や計算力だと言います。
## 清潔感と計算力の重要性
飲食業界で働く以上、清潔感は欠かせない要素です。大澤氏は、職場での清潔感が保てることが大切であり、私生活が多少だらしなくても問題ないと述べています。また、パティシエには計算力も求められます。レシピに基づいて作業を進める中で、状況に応じた材料の調整が必要となるため、シンプルな計算ができることが重要なのです。
## 技術は後から身につく
「器用な指先が必要」とよく言われますが、大澤氏はその考えにも異議を唱えます。技術的なスキルは、実際に働き始めてから身につくことが多く、不器用だからといってパティシエになれないわけではありません。むしろ、物を作ることが好きな人には向いている仕事だと大澤氏は語ります。彼自身、幼少期から物作りが好きで、家庭科や図工の授業を楽しんでいたそうです。
## まとめ
大澤智弥氏の言葉からは、パティシエとして成功するためには特別な才能よりも、清潔感や計算力、そして物作りへの情熱が重要であることが伺えます。これからパティシエを目指す人々にとって、彼の言葉は勇気を与えるものとなるでしょう。スイーツの世界は奥深く、誰でも挑戦できる可能性が広がっています。あなたもこの魅力的な職業に足を踏み入れてみてはいかがでしょうか。
