# ピスタチオと苺のクリスマスケークの魅力
クリスマスの季節が近づくと、特別なスイーツが恋しくなる。そんな時にぴったりなのが、ピスタチオと苺を使ったクリスマスバージョンのケークだ。このケークは、見た目にも華やかで、味わいも豊か。今回はその魅力を詳しく紹介しよう。
## 材料の紹介
このケークには、ビスキュイピスターシュという生地が使われている。全卵や卵白に加え、アーモンドプードルやピスタチオプードル、さらにグラニュー糖といった素材が絶妙に組み合わさり、しっとりとした食感を生み出す。焼き上がったケークには、メープルシュガーやラム酒を加えたポンシュが施され、しっかりとした味わいが楽しめる。
苺のグラスは、苺とフランボワーズのピューレに粉糖とレモン果汁を加えたもので、甘酸っぱさが特徴だ。見た目の美しさだけでなく、味のバランスも考えられた絶品のスイーツとなっている。
## 作り方のステップ
まずは型の準備から始まる。型にポマード状のバターを塗り、強力粉を打つ。次に、薄力粉と強力粉を篩い、ピスタチオペーストと無塩バターを60℃まで温めて溶かす。生地の作成では、全卵と卵黄を泡立て、白っぽくもったりとした状態になるまで混ぜる。メレンゲを作り、生地と合わせていく過程は、まさに職人技が光る瞬間だ。
生地を型に流し込み、170℃のオーブンで18分焼成。焼き上がったら、ショックを与えて型から外し、熱いうちにポンシュを打つ。最後に、苺のグラスを絞り、刻んだピスタチオやドライ苺、パールクラッカン、金箔などで飾り付ける。これで、クリスマスにぴったりの華やかなケークが完成する。
## クリエイティブなパティシエの背景
このケークを手がけたのは、兵庫県三田市にある「パティシエ エス コヤマ」の創業者であるパティシエだ。彼は、2003年に開業し、以来数々の賞を受賞してきた。特に、2022年のフランスのショコラコンクールでは、11度もの最高位を獲得し、その実力を証明している。また、彼の活動はお菓子作りにとどまらず、絵本の執筆や創作活動にも広がっている。
「The Sweet Trick」というコンセプトのもと、訪れる人々に驚きと喜びを提供する彼のスイーツは、特別な日を彩るのにふさわしい。お菓子教室やギフトサロンも併設されており、訪れる人々は五感で楽しむことができる空間が広がっている。
## まとめ
ピスタチオと苺のクリスマスケークは、ただのスイーツではなく、特別な瞬間を演出するための一品だ。美しい見た目と豊かな味わいは、クリスマスの食卓を華やかに彩る。ぜひ、この季節に一度味わってみてはいかがだろうか。
