武蔵野のフレンチレストラン「TERAKOYA」と府中市の野口酒造店が手を組み、地産地消のスイーツ「酒の華スイーツSilky」を生み出しました。このスイーツは、酒粕とオリーブシロップの絶妙な組み合わせから生まれる、華やかな香りと滑らかな口溶けが特徴のクリーミーなムースです。
「酒の華」と名付けられた酒粕は、日本酒の醸造過程で生まれたもので、健康や美容にも良いとされています。この酒粕とオリーブシロップの甘味を引き立てるために、ミルクやクリームチーズ、卵黄を加え、独自のムースを作り上げました。酒の華の香りとオリーブシロップのフルーティーな甘さが絶妙に融合し、他にはない口溶けを実現しています。
このスイーツは、490円（税込）で90gの容量。冷蔵保存が必要ですが、その価値は十分にあります。TERAKOYAの代表的なスイーツ「オリーブ・サンド」も人気で、ファーストクラスの機内食やお土産として愛されています。このスイーツには、スペイン産の高級ブラックオリーブを漬け込んだオリーブシロップが使用されており、素材選びにもこだわりが感じられます。
さらに、オリジナルのキャラメルソース「キャラ蜜」が別添えで付いており、味のアレンジも楽しめます。生薬を使用した香り豊かなこのソースは、健康にも配慮されています。野口酒造店は、1985年に酒造りを一時中止しましたが、7代目の現当主が東京農工大学との連携により、40年ぶりに地酒造りを復活させました。これにより、地元の米「さくら福姫」を使った「國府鶴」が誕生し、地産地消のスイーツ作りへとつながりました。
「酒の華スイーツSilky」は、ただのスイーツではなく、地域の文化や歴史を反映した特別な一品です。健康や美容を意識した方にもおすすめでき、味わい深い一口が心を満たしてくれることでしょう。
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**グルメライターのコメント**
「酒の華スイーツSilky」を実際に味わってみると、その滑らかさと豊かな香りに驚かされました。酒粕とオリーブシロップの組み合わせは、まさに革新的で、口に入れた瞬間に広がる風味は他に類を見ないものです。クリーミーなムースは、しっかりとした甘さがありながらも、後味が軽やかで、何度でも食べたくなる味わいです。
素材選びにこだわり、地元の酒粕やオリーブシロップを使用している点も非常に好感が持てます。健康や美容に良い成分が含まれていることも、現代の消費者にとって大きな魅力です。また、別添えの「キャラ蜜」は、まろやかさをプラスしてくれるだけでなく、アレンジを楽しむ要素もあり、飽きが来ない工夫が施されています。
TERAKOYAの70年の歴史と、野口酒造店の情熱が結実したこのスイーツは、ただのデザートではなく、地域の文化や歴史を感じることができる特別な体験です。ぜひとも多くの方に味わっていただきたい一品です。
