銀座並木通りに位置する「ハイアット セントリック 銀座 東京」では、11月から新たに『Blue Topaz Afternoon Tea』が登場します。宝石のように美しい琥珀糖で飾られたこのアフタヌーンティーは、その見た目の美しさからすでに話題を呼んでいます。今回のメニューは、スイーツ王子として知られるいでくんと、ホテルのペストリーシェフ大澤シェフとのコラボレーションによって実現しました。
11月の誕生石であるブルートパーズをテーマにしたこのアフタヌーンティーは、季節感に縛られない自由な発想から生まれました。いでくんは、銀座の高級感や宝飾店の雰囲気をイメージし、テーマを決定したと語ります。彼自身、大澤シェフのお菓子が好きで、コラボが実現した背景には、シェフの人柄に惹かれたこともあるようです。
プレートには、チーズケーキやマカロン、シュークリームなど、親しみやすいスイーツが並び、琥珀糖が華やかにあしらわれています。琥珀糖は単なるデコレーションに留まらず、スイーツの味わいを引き立てる役割も果たしています。例えば、シュークリームにはラム酒、ティラミス仕立てのタルトにはコーヒー風味の琥珀糖が使用されています。
特に注目すべきは、ジオードケーキです。輝く鉱物のようなデザインが施されたこのスイーツは、オーガニックチョコレートムースをホワイトチョコレートでコーティングし、ラム酒と洋梨の琥珀糖が添えられています。これにより、より贅沢な味わいが楽しめる仕上がりとなっています。
セイボリーも見逃せません。レストランのコース料理を思わせるクオリティで、椎茸やトリュフを使ったクリームスープや、様々な食感のカリフラワーがのったタルトは、一品一品が美味しさを引き立てています。大澤シェフは、見た目の青色に合わせて、スタンダードな味わいを追求し、天然由来の色素を使用するなど、細部にまでこだわりを持っています。
1セット2名分のプレミアムプランでは、スタンダードプランにはないスイーツやセイボリーが楽しめ、特別な体験が待っています。11月限定のこのアフタヌーンティーは、予約が殺到しており、特別なひとときを過ごす絶好の機会です。美しいスイーツと共に、心温まる贅沢な時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。
